Mleté maso je oblíbenou surovinou nejen v české kuchyni. Nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu a lze ho ochutit na bezpočet způsobů. V obchodech je k dostání v různých variantách – nejčastěji se používá mleté vepřové, hovězí nebo jejich mix. Pokud preferujete odlehčenější jídla s nižším množstvím tuku, můžete si vybrat i krůtí nebo kuřecí. V následujícím receptu jsme zvolili směs mletého vepřového a hovězího, která má výraznou chuť a i po upečení zůstává maso krásně šťavnaté.
Jak na roládu z mletého masa
Příprava rolády zabere jen o trochu více času než tradiční sekaná. Místo tvarování bochánku se maso rozprostře na alobal lehce potřený olejem a posype směsí slaniny a sýra. Poté se pomocí alobalu stočí, zabalí a vloží do trouby. Na posledních 10 minut je dobré roládu odkrýt, aby získala zlatavou kůrku. Pro výraznější barvu a chuť můžete na závěr pečení roládu potřít barbecue omáčkou.
Různé náplně
Možná vás napadlo, že by bylo jednodušší strouhaný sýr i slaninu přidat rovnou do základní masové směsi a vše upéct jako sekanou. Samozřejmě je to možné, ale nevýhodou tohoto postupu je, že může sýr během pečení vytékat a také se spálit. Výhodou rolády je, že vše zůstane schované uvnitř a po rozkrojení náplň i hezky vypadá. Na náplň lze použít i kostičky šunky, plátky salámu, sušená rajčata, olivy, nakrájená vařená vajíčka nebo oblíbenou zeleninovou směs. Volnou ruku máte i při výběru sýra – skvělý je čedar nebo gouda, použít lze i mozzarellu, ementál nebo nivu.
Roláda z mletého masa se slaninou a sýrem
Doba přípravy: 20 minut + 50 minut pečení
Ingredience:
- 600 g mletého masa (mix vepřového a hovězího)
- 1 stroužek česneku
- 1 menší cibule
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce strouhanky
- jarní cibulky (nebo čerstvá petrželka)
- sůl, pepř
- 100 g sýra
- 100 g slaniny
- barbecue omáčka (lze vynechat)
- rostlinný olej
Příprava:
- Cibuli nasekejte na drobno, na lžíci oleje ji osmahněte do světle hnědé barvy a nechte vychladnout. Nastrouhejte sýr, nakrájejte slaninu a jarní cibulku.
- V misce smíchejte mleté maso, hořčici, prolisovaný česnek, nakrájenou jarní cibulku, strouhanku, sůl a pepř. Vše důkladně propracujte, aby se všechny ingredience propojily a vznikla kompaktní směs.
- Na plech rozprostřete alobal a lehce ho potřete olejem. Masovou směs rukou rozprostřete po celém povrchu. Posypte osmahnutou cibulkou, nastrouhaným sýrem a nakrájenou slaninou.
- Troubu předehřejte na 200 ºC. Pomocí alobalu stočte masový plát jako roládu. Okraje přitlačte k sobě a váleček do alobalu zabalte. Vložte do trouby a pečte 40 minut. Poté váleček opatrně odkryjte, potřete barbecue omáčkou a nechte ještě 10 minut dopéct.
Související články
