Cider pochází ze západní Evropy, pije se ve Francii, Velké Británii, Belgii, každá země přinesla určitou modifikaci. Jde o alkoholický nápoj s obsahem alkoholu od 1,2 do 8,5 procenta. Jablka se nechávala v Česku dříve kvasit kvůli pálence, jablečný burčák se vyráběl spíše jako náhražka, pokud nebyl dostatek hroznů. Po revoluci se k nám začal dovážet a nyní ho vyrábí i několik místních firem.
Plný antioxidantů a vitaminu C
Cider bychom měli pít s mírou, ale jde o nápoj, který nám prospívá. Obsahuje mnoho antioxidantů, a to více než například zelený čaj, dále je to vitamin C, takže posiluje imunitní systém, zmírňuje podrážděný žaludek.
Vyrobit si ho ale můžete i vy sami. Potřebujete jablka, kvasnou zátku, nádobu (demižon) a hadičku. Cider vzniká procesem kvašení, které je ale třeba sledovat a usměrňovat. Nejde tedy pouze o to stočit mošt do láhví a potom určitou dobu počkat, než příroda vykoná své. Dále si budete cider asi těžko připravovat v bytě, pokud nemáte sklep.
Pro vyšší objem alkoholu jablka nechte uležet
Jablka mohou být jakákoliv, vhodnější jsou ta nakyslá, musí být ale v perfektním stavu, tedy nenaťuklé ani nenahnilé. Jablka můžete nechat několik týdnů uležet ve sklepě. Díky tomu dochází k přeměně některých škrobů na cukry a roste podíl zkvasitelných cukrů v moštu, a díky tomu také procento alkoholu.
Prvním krokem je příprava moštu. Mošt vám z donesených jablek udělají v moštárně nebo v palírně. Pokud máte moštovač, můžete to zkusit doma. Pomocí klasického odšťavňovače jde o běh na poměrně dlouhou a náročnou trať.
Jak si upečete jablečné taštičky?
Dodržujte sterilní prostředí
Cider lze vyrobit jednodušším a složitějším postupem. Vždy ale mějte na zřeteli, že je třeba mít veškeré nádoby a pomůcky dokonale umyté, aniž by byly čímkoliv kontaminované. Vždy si pečlivě myjte ruce a cider v průběhu kvašení neochutnávejte.
Pokud nechcete příliš experimentovat s kvašením, můžete mošt nalít do demižonu, který uzavřete kvasnou zátkou. Ta umožňuje, aby ven odcházely plyny, které kvašením vznikají, ale aby nemohl do nádoby vzduch. Pokud nemáte kvasnou zátku, můžete hrdlo demižonu omotat hadříkem a dobře utěsnit gumičkou.
Nechte kvasit dva měsíce
Demižon uložte ve sklepě, kde je teplota 10-15 stupňů, a pak už nezbývá než počkat dva měsíce. Poté cider přelejte do čistých láhví, postačí i PET láhve, a nechte pár dnů dozrát. Pak už můžete ochutnávat. Pokud cider načnete, měli byste ho spotřebovat. Proto je výhodnější uchovávat ho v jednotlivých láhvích. Vydržet by vám měl až několik měsíců.
Cider pomocí zákvasu
Pokud jste hračičkové a s kvašením si rádi pohrajete, můžete povzbudit počáteční kvašení tzv. zákvasem. Ten připravíte tak, že do PET láhve nalijete mošt, láhev zmáčknete a v teple necháte kvasit pár dnů.
Za chvíli můžete pozorovat, jak se láhev narovnává, neboť se kvašením vytvářejí plyny. Tehdy byste měli zpozornět a včas obsah použít, aby láhev nevybuchla. Obsah láhve vylijte do demižonu a jeho obsah začne také bouřlivě kvasit. Po určité době je hotovo a vy můžete cider slít.
Inspirace pro váš domov i zahradu do e-mailu!
- Jen to nejlepší z našeho webu Dům&Zahrada
- Každé úterý do vaší e-mailové schránky
- Přihlášení k newsletteru najdete v menu ☰
