V létě si většina lidí automaticky přihodí do košíku balenou vodu. Praktická, vždy po ruce a zdánlivě bezpečná. Jenže právě horké dny jsou pro balenou vodu největší zkouškou. Při špatném skladování dochází ke změnám, které si často ani neuvědomujeme. Ale které mohou mít zásadní dopad na zdraví.
Kolik vody byste měli vypít během dne?
Co všechno se děje s vodou v teple
Studie publikovaná v roce 2024 v odborném časopise Frontiers in Microbiology ukázala, že při teplotě 30 °C dochází k prudkému nárůstu množství mikroorganismů ve vodě. Výzkum sledoval 23 běžně dostupných značek balené vody po dobu 18 dnů. Výsledky byly alarmující – počet životaschopných buněk vzrostl zhruba z 80 000 na více než milion buněk v jednom mililitru.
Naprostý kontrast nabídla skupina vzorků uložených při 5 °C. Tam zůstala mikrobiální aktivita téměř beze změny. Závěr je jasný: teplo aktivuje růst bakterií, chlad je drží na uzdě.
Vysoké teploty mění i druhy bakterií
Ještě zajímavější výsledky přinesla další laboratorní studie z roku 2023 (Frontiers in Water), která sledovala vodu vystavenou teplotám od 22 °C až po 60 °C. Ukázalo se, že nejen roste množství bakterií, ale mění se i jejich složení. Při teplotách nad 50 °C začaly dominovat tzv. termotolerantní bakterie, které se běžně vyskytují v extrémních podmínkách.
Tyto mikroorganismy jsou známé tím, že vytvářejí biofilm – tedy vrstvy bakterií chráněné slizem, které odolávají běžnému čištění i některým dezinfekcím. Navíc se množí i při krátkodobém vystavení vyšší teplotě, například při cestě autem nebo čekání na slunci.
Teplotní testy z reálného života
Vědecké poznatky potvrzuje i dlouhodobý experiment provedený v USA. Galonové nádoby s vodou byly umístěny na různá místa – od lednice přes kuchyňskou skříň až po kufr auta, kde teplota přesahovala 49 °C. Výsledek? Po 16 týdnech měl vzorek z auta desetinásobně více bakterií než voda skladovaná v chladu.
Nejvíc ale znepokojuje dlouhodobý test, kde voda skladovaná sedm let na zastíněné verandě dosáhla 40 000 kolonotvorných jednotek na mililitr. To už se rozhodně nedá považovat za bezpečné pití.
Rizika potvrzuje i česká inspekce
Ani české podmínky nejsou výjimkou. Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce se opakovaně objevují případy, kdy balená voda nevyhoví mikrobiologickým požadavkům. Nejčastějším problémem je vysoký počet mikroorganismů způsobený nedodržením skladovacích podmínek. Konkrétně vystavení teplu nebo slunečnímu světlu.
A co víc, i když si jako spotřebitel pohlídáte, že vodu doma skladujete správně, nemáte jistotu, že už nebyla vystavena horku během dopravy nebo na prodejně.
Co s tím? Řešením může být filtrovaná voda z kohoutku
Jednou z možností, jak se vyhnout rizikům spojeným s balenou vodou, je používat kohoutkovou vodu s kvalitní filtrací. Moderní filtry dokážou odstranit nejen chlór, těžké kovy nebo vodní kámen, ale i mikroorganismy, mikroplasty a další nečistoty.
Pokud navíc zvolíte filtr, který vodu i mineralizuje hořčíkem, získáte nápoj, který nejen hydratuje, ale i pomáhá v boji s letní únavou, bolestmi hlavy a svalovými křečemi. Hořčík je totiž zásadní pro správnou funkci svalů a nervů, zvlášť když je horko a tělo ztrácí více minerálů potem.
Inspirace pro váš domov i zahradu do e-mailu!
- Jen to nejlepší z našeho webu Dům&Zahrada
- Každé úterý do vaší e-mailové schránky
- Přihlášení k newsletteru najdete v menu ☰
Zdroje:
- Sofie Dvořáková,
- Dům&Zahrada,
- szpi.gov.cz,
- frontiersin.org