Cuketa je jednoletá rostlina s plazivými stonky, které mohou dosáhnout délky až dvou metrů. Má velké listy s výrazným členěním a žluté květy, které jsou také jedlé. Plody jsou podlouhlé, válcovité a v závislosti na konkrétní odrůdě mohou mít různé barvy – nejčastěji se setkáváme se zelenou nebo žlutou cuketou, ale existují i pruhované variety.
Cuketa je velmi nenáročná a zdravá zelenina s nízkým obsahem kalorií
Pozor na hořkost
Plody jsou nejchutnější, když se sklízejí mladé, tedy ve velikosti kolem 15-20 cm. Starší cukety mohou mít tvrdší slupku a více semínek, která je třeba odstranit, ale v kuchyni je lze využít také.
U zralejších plodů si dejte pozor na případnou hořkost, která může signalizovat přítomnost toxických kukurbitacinů. Nespoléhejte na to, že se pachuť tepelnou úpravou ztratí, a plody raději vůbec nekonzumujte.
Všestranná zelenina
Díky jemné chuti a nízkému obsahu kalorií je cuketa velmi oblíbenou ingrediencí i do redukčních jídelníčků. Připravit z ní lze polévky, saláty, špagety, slané i sladké pečivo, zeleninové směsi, přidat ji lze také k mletému masu nebo ji upéct jako zdravější chipsy. Výborně chutná také grilovaná, smažená v těstíčku nebo jako „bramborák“.
Jednoduchá omáčka
Pokud už nevíte, jak s cuketami naložit, připravte si jednoduchou omáčku na těstoviny. Cuketu stačí nastrouhat na struhadle nebo v robotu, orestovat společně s cibulkou, ochutit česnekem, čerstvě mletým pepřem, bylinkami a zjemnit smetanou.
Podle chuti a domácích zásob můžete přidat také na kostičky nakrájenou slaninu a sýr – klasika je parmazán, ale výborný bude i sýr s modrou plísní, jako je niva, gorgonzola nebo roquefort.
Menší plody stačí před vařením omýt, zralejší cukety oloupejte a zbavte semínek
Výhodou je, že si omáčku můžete navařit do zásoby a uložit do mrazáku – v hektických dnech vám ušetří spoustu času. V tomto případě ale vynechte při vaření sýr a smetanu, kterým pobyt v minusových teplotách nesvědčí, a přidejte je do omáčky až po rozmrazení.
Cuketová omáčka na těstoviny
Doba přípravy: do 30 minut
Ingredience:
- 1000 g cukety
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml smetany
- 150 g anglické slaniny
- 100 g strouhaného parmazánu + na podávání
- rostlinný olej
- sůl, pepř
- čerstvá pažitka, petrželka nebo bazalka
Těstoviny s cuketovou omáčkou
Příprava:
- Cukety omyjte, větší plody oloupejte a zbavte semínek. Poté je nastrouhejte nahrubo, lehce osolte, nechte chvíli odstát a poté vymačkejte přebytečnou vodu. Cibuli nakrájejte najemno a slaninu na kostičky nebo proužky.
- Ve větší pánvi na mírném plameni rozehřejte olej a opečte na něm cibuli a slaninu. Přidejte cuketu, prolisovaný česnek a za občasného míchání nechte podusit do změknutí.
- Na závěr přidejte smetanu, strouhaný sýr a podle chuti sůl a pepř. Nechte krátce prohřát a poté promíchejte s těstovinami. Podávejte posypané sýrem a čerstvými bylinkami.
