Upéct beránka nemusí být vůbec složité, i když je pravda, že jeho příprava pár úskalí má. Stačí ale dodržet pár základních pravidel a z formy na vás vykoukne opravdu povedený kousek. Připravit ho lze z různých druhů těsta – oblíbené je třené, tvarohové, šlehačkové i kynuté.

Některé vyžadují přidání sněhu, jiné pozvolné zašlehávání jednotlivých ingrediencí, v některých se používá olej, v jiných máslo. Pokud ale nemáte s pečením beránka příliš zkušeností, vsaďte na jednoduchost.

Jak peče velikonočního beránka energická cukrářka Mirka van Gils Slavíková? Podívejte se na její recept v tomto videu:

Zdroj: Youtube

Snadné jogurtové těsto

Na beránka z jogurtového těsta budete potřebovat jen několik ingrediencí – mouku, kypřicí prášek, vejce, olej a bílý jogurt. Pokud máte ruční šlehač, příprava těsta vám zabere pár minut. Bez problému to ale zvládnete i ručně pomocí metličky a stěrky. Nejdůležitější v celém procesu je příprava – všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu a formu je potřeba perfektně vymazat a vysypat.

Velikonoční beránek je tradičním symbolem svátků jara
info

Velikonoční beránek je tradičním symbolem svátků jara

3 důležité kroky, aby se beránek povedl

  1. Jako první vyjměte z lednice vejce a jogurt, případně olej, pokud ho skladujete v lednici. Při použití studených surovin by se kypřicí prášek mohl vzbouřit a těsto by správně nevyběhlo, nebo se po vyjmutí z trouby srazilo. Všechny zbylé ingredience si pak odměřte a odvažte. Příprava těsta vám pak půjde jako po másle.
  2. Formu na beránka opravdu důkladně vymažte. Nejlepší je na to rozpuštěné máslo, kterým pomocí mašlovačky důkladně potřete všechny záhyby a stěny. Poté nechte máslo chvilku zatuhnout a formu vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Nezapomeňte vymazat a vysypat i horní díl formy, ať vám na něm po upečení nezůstanou přichycená beránkova záda.
  3. Hotové těsto ihned nalijte do připravené formy a vložte do předehřáté trouby. Obvykle se beránek peče při 160-180 ºC po dobu 50-60 minut.
Beránka můžete po upečení ozdobit dle fantazie
info

Beránka můžete po upečení ozdobit dle fantazie

Jak beránka dobře vyklopit?

Hotového beránka nechte před vyklopením pár minut odpočinout. Pokud byla forma dobře vymazaná, neměl by být s vyklápěním žádný problém. Pokud chcete mít jistotu, můžete ji po vyjmutí z trouby přikrýt mokrou utěrkou a nechat 2 minuty odležet.

Nejdříve sejměte horní díl, počkejte dalších 10 minut a poté beránka opatrně překlopte na velký talíř nebo tác.

Velikonoční beránek z jogurtového těsta

Doba přípravy: 15 minut těsto + 55 minut pečení

Ingredience:

  • 200 g bílého neslazeného jogurtu
  • 3 vejce
  • 150 g krupicového cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 350 g polohrubé mouky
  • 100 ml oleje
  • 10 g kypřicího prášku
  • 5 g sušené pomerančové nebo citronové kůry (nemusí být)
  • špetka soli
  • máslo a hrubá mouka na vysypání formy
Velikonoční beránek z jogurtového těsta
info

Velikonoční beránek z jogurtového těsta

Příprava:

  1. Všechny ingredience vyjměte z lednice alespoň 30 minut předem, aby měly před přípravou těsta pokojovou teplotu. Spodní i horní díl formy na beránka důkladně vymažte máslem ve všech záhybech. Poté ji vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 180 ºC, horkovzdušnou na 160 ºC.
  2. Mouku promíchejte s práškem do pečiva, pomerančovou kůrou a špetkou soli. V misce metličkou prošlehejte vejce s cukrem do husté bílé pěny. Přilijte jogurt a postupně do směsi střídavě na třikrát přidejte mouku a olej.
  3. Hotové těsto ihned nalijte do připravené formy, přiklopte horním dílem, vložte do předehřáté trouby a pečte 55 minut. Po vyjmutí z trouby nechte beránka 5 minut odpočinout a poté opatrně vyklopte.
  4. Po vychladnutí beránka poprašte moučkovým cukrem.

Zdroj: Dům & Zahrada, www.recepty.cz, regiony.rozhlas.cz

Související články