Šrucha zelná je nízká rostlina s načervenalými stonky a drobnými masitými listy. Vytváří husté koberce, které mohou během několika týdnů pokrýt velkou část záhonu. A proto ji většina lidí považuje za plevel. Mezi bylinkáři je ale velmi oblíbená. V některých zemích se dokonce pěstuje jako zelenina.
Šrucha roste na slunných místech s lehčí půdou. Najdete ji na záhonech, mezi dlažbou, na okrajích cest, ve sklenících nebo na kompostu. Na těchto místech si libuje.
Video: Jak se zbavit plevele
Obsahuje mnoho omega-3 mastných kyselin
Jedním z důvodů, proč šrucha vyniká nad ostatním plevelem, jsou její blahodárné účinky na zdraví. Na rozdíl od většiny listové zeleniny obsahuje poměrně vysoké množství omega-3 mastných kyselin, konkrétně kyseliny alfa-linolenové (ALA). Ta se běžně nachází například ve lněných semínkách nebo vlašských ořeších. Kromě toho je ale šrucha zdrojem vitamínu C, A, E, hořčíku, draslíku, vápníku, železa a antioxidantů.
Šrucha chutná trochu jako citron
Pokud jste šruchu nikdy neochutnali, možná vás její chuť překvapí. Listy jsou šťavnaté, lehce nakyslé, jemně oříškové a příjemně křupavé. Právě díky tomu se hodí do letních salátů. Mladé výhonky můžete přidat také do různých pomazánek, smoothie, sendvičů i polévek.
Kvete jen krátce
Žluté květy šruchy se otevírají jen za slunečného počasí. Často vydrží rozkvetlé jen několik hodin během dopoledne. Když se zatáhne, květy se opět zavřou. Jde o jednu z nejzajímavějších vlastností této nenápadné rostliny.
Dokáže přežít velké sucho
Šrucha patří mezi sukulentní rostliny. V masitých listech zadržuje vodu, a proto bez problémů zvládá i dlouhá období sucha. Navíc patří mezi rostliny, které dokážou za určitých podmínek přepnout na úspornější způsob fotosyntézy. Díky tomu spotřebují méně vody než většina běžných plevelů. Takových rostlin je pomálu.
Rozmnožuje se neuvěřitelnou rychlostí
Jestli má šrucha jednu nevýhodu, pak je to její rychlé šíření. Jediná rostlina může vytvořit desítky tisíc semen, která v půdě vydrží klíčivá i několik let. Navíc dokáže zakořenit i z ulomených stonků, pokud zůstanou ležet na vlhké půdě. Pokud ji nechcete na záhonech, odstraňte ji dříve, než vykvete a vytvoří semena.
Dá se však pěstovat i záměrně
Existují i vyšlechtěné odrůdy šruchy určené přímo ke konzumaci. Vysévají se podobně jako salát a první sklizeň bývá možná už za čtyři až šest týdnů. Listy je nejlepší sklízet průběžně, dokud jsou mladé a křehké.
Pozor na záměnu
Při sběru ve volné přírodě je důležité šruchu rozpoznat, abyste ji nezaměnili s pryšcem. Pokud si nebudete jistí, zda je to opravdu šrucha, raději rostliny nesbírejte. Rozdíl je ale jednoduchý.
- Šrucha má hladké, dužnaté listy a při ulomení z ní nevytéká žádná šťáva.
- Pryšec po poranění vylučuje bílé mléko, které může dráždit kůži i sliznice, a není jedlý.
