S borščem je to podobné jako s naší svíčkovou. Základní ingredience jsou stejné, a přesto chutná pokaždé trochu jinak. Každý region i každá rodina má svůj recept a osvědčený postup. Obecně platí, že v pravém boršči by neměly chybět dva druhy masa, řepa, zelí a mrkev.

Přidat lze i brambory, rajčata, celer, petržel, pastinák, papriky nebo fazole. Typickou chuť a aroma mu dodává pepř, nové koření a bobkový list, v receptech ale najdeme i tymián, mletou sladkou papriku, česnek, kopr nebo skořici.

Zjednodušená verze

Varianta s mletým masem je skvělá pro zimní dny, kdy si chcete dopřát opravdu vydatnou polévku pro zahřátí, ale nemáte čas na ni čekat několik hodin. Skvěle chutná i druhý den, takže si ji můžete vzít i s sebou do práce ve sklenici.

Recept si můžete přizpůsobit podle sebe a domácích zásob. Místo čerstvých rajčat použijte klidně konzervovaná, místo slaniny kousek špeku, maso můžete nahradit směsí hovězího a vepřového a přidat můžete i zeleninu, která vám zbyla v lednici – třeba pórek, papriku nebo kousek celeru.

Recept: Rychlý boršč s mletým masem
info
Recept: Rychlý boršč s mletým masem

Rychlý boršč s mletým masem

Doba přípravy: do 60 minut

Ingredience:

  • 3 středně velké brambory
  • 3 bulvy vařené řepy
  • 1 cibule
  • 2 střední mrkve
  • 2 rajčata (mohou být z plechovky)
  • 50 g slaniny
  • 250 g mletého hovězího masa
  • 150 g sterilovaného zelí
  • 5 kuliček černého pepře
  • 3 kuličky nového koření
  • 2 menší bobkové listy
  • sůl, cukr
  • 1 500 ml vývaru (nebo vody)
  • rostlinný olej
  • čerstvá petržel (nebo kopr)
  • zakysaná smetana (nebo jogurt)

Příprava:

  1. Zeleninu očistěte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky, slaninu na kostičky. V hrnci rozehřejte lžíci oleje a orestujte na něm cibuli a slaninu. Poté přidejte mleté maso a opečte ho.
  2. Do hrnce přidejte brambory, mrkev, překrájené zelí, rajčata a koření, promíchejte a zalijte vývarem. Lehce osolte (podle slanosti vývaru) a vařte 25 minut.
  3. Na závěr přidejte na kostičky nakrájenou řepu a nechte vše ještě 10 minut provařit. Podle chuti dosolte, případně přidejte lžičku cukru.
  4. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvou petrželkou.

Související články