Černý jeřáb neboli aronie či také temnoplodec je napohled moc hezký keř, který potkáme v přírodě nebo ho pěstujeme na našich zahradách. Právě teď se vyplatí otrhat tmavé plody a z nich vyrobit sirup, ze kterého bude zdraví (nejen) vaší rodiny nadšené. Sirup lze samozřejmě uvařit, my vám ale nabízíme recept zastudena.

Václav Maletínský / archiv Regionální potravina, archiv Dvůr Krasíkov | Na Dvoře Krasíkov se historie prolíná s moderními podnikatelskými aktivitami. Rodina Sittových zde obnovila starý poplužní dvůr a vytvořila úspěšný podnik, který zahrnuje penzion, kovovýrobu, sýrárnu a výrobu populárních zelňáků. Pojďte se podívat.

Jak plody aronie pomáhají

Černé jeřabiny obsahují celou řadu vitamínu a minerálů, hodně flavonoidů, také rutin pro pevné a pružné cévy, rovněž velké množství jódu a celou řadu dalších tělu prospěšných látek. Prakticky tak tmavé plody slibují velice dobrý zdroj antioxidantů, podporují obranyschopnost a přispívají k eliminaci zánětlivých procesů (což se na podzim hodí).

Rovněž pozitivně působí na kardiovaskulární systém, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu i cukru (prospívají cukrovkářům) a možná nevíte, že svědčí i vašim očím a harmonizují štítnou žlázu. Ovšem spektrum ulevujících účinků ohledně zdraví je daleko širší. Proto černé jeřabiny patří do skupiny superpotravin.

1 lžíce plodů denně

Černé jeřabiny snadno otrháte, omyjete a konzumovat se dají i syrové. Podle lidového léčitelství stačí denně sníst lžíci těchto plodů. Nicméně svíravá, trpká chuť každému nemusí vyhovovat, a tak se z plodů aronie připravují čaje doslazované medem, džemy či třeba osvědčené sirupy. Plody také lze přidat do jogurtu, ovesné kaše, využít je při pečení sladkostí nebo omáček k masu. A když máte hodně plodů, buď je usušte, nebo zamrazte.

Sirup z plodů černého jeřábu potěší zdraví celé rodiny nejen na podzim, kdy o nachlazení, virózy či bakteriální infekce není nouze
info
Sirup z plodů černého jeřábu potěší zdraví celé rodiny nejen na podzim, kdy o nachlazení, virózy či bakteriální infekce není nouze

Recept na sirup z černých jeřabin zastudena

Suroviny:

  • 1 kg plodů černého jeřábu
  • 1,5 litru vroucí vody
  • 2 bio citróny
  • zhruba 2 kg krystalového cukru (pozn. red. - obecně se doporučuje použít 1 kilo cukru na 1 litr finálního množství šťávy)

Postup:

  1. Černé jeřabiny zbavíme stopek, omyjeme, dáme do velkého hrnce. Citrony nakrájíme na plátky, ty položíme na plody a zasypeme částí cukru (množství o velikosti malé misky), prolijeme vroucí vodou, promícháme.
  2. Přikryjeme poklicí a necháme macerovat 1,5 až 2 dny, občas promícháme.
  3. Následně tekutinu přecedíme přes velký cedník. Plody vrátíme do hrnce a zpracujeme tyčovým mixérem. Pokud máte po babičce tzv. pasírovací hříbek (je větší než ten na látání, průměr zhruba 10 cm nebo i více), použijte ho a rozmixované plody jím podrťte.
  4. Šťávu z plodů smícháme s tekutinou slitou přes cedník, přidáme další cukr, promícháme.
  5. Jakmile se cukr rozpustí, sirup přelijeme do zavařovacích sklenic s pevným uzávěrem, které jsme předem sterilizovali (jsou perfektně čisté). Sterilizujeme přibližně 20 minut při teplotě 85 °C.

Související články