Květák je jednou z nejzdravějších zelenin, které můžeme zařadit do našeho jídelníčku. Obsahuje mnoho důležitých živin, jako jsou vitamin C, vitamin K, kyselina listová a vláknina. Je také bohatý na antioxidanty. Díky nízkému obsahu kalorií se hodí i do redukčního jídelníčku – 100 gramů květáku má pouhých 22 kalorií.

Jak vybrat dobrý květák?

Při přípravě květáku je důležité dbát na jeho čerstvost. Vybírejte kusy s pevnými, bílými nebo slonovinovými růžicemi bez známek plísně nebo příliš tmavých skvrn. Listy by měly pevně držet u hlávky. V lednici vydrží v dobré kondici asi 3 dny. Pokud víte, že ho nestihnete včas zpracovat, rozdělte ho na růžičky a uložte do mrazáku.

Při nákupu vybírejte světlý květák s pevnými listy
info

Při nákupu vybírejte světlý květák s pevnými listy

Polévky, placičky, steaky

Květák je velmi univerzální surovina, která se hodí do různých druhů jídel. Skvělý je v podobě polévky, kaší, placiček, zeleninové rýže, výborně chutná smažený v těstíčku nebo jako steak. Skvěle se hodí také k pečení a do zapékaných pokrmů.

Podle následujícího receptu si můžete květák připravit s krémovou omáčkou z bešamelu a sýra. Místo uvedeného ementálu můžete použít jakýkoliv jiný sýr, který se dobře rozpouští, například čedar, parmazán nebo goudu, případně jejich kombinaci.

Do omáčky použijte sýr, který se dobře rozpouští
info

Do omáčky použijte sýr, který se dobře rozpouští

Zapečený květák se sýrovou omáčkou

Doba přípravy: do 60 minut

Ingredience:

  • 1 květák (800 g)
  • sůl
  • 3 lžíce másla (+ na vymazání formy)
  • 3 lžíce mouky
  • 400 ml mléka
  • 100 g strouhaného sýra ementál
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • 4 lžíce strouhanky
  • 50 g strouhaného parmazánu
Zapečený květák se sýrovou omáčkou
info

Zapečený květák se sýrovou omáčkou

Příprava:

  1. Květák rozdělte na menší růžičky a krátce (asi 3 minuty) je povařte ve vroucí osolené vodě. Poté je zchlaďte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
  2. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání minutu restujte. Přidejte mléko, důkladně v něm rozšlehejte mouku a nechte směs provařit do zhoustnutí. Poté vmíchejte nastrouhaný sýr a nechte ho rozpustit. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Poté omáčku odstavte ze sporáku.
  3. Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací misku vytřete máslem a vysypte strouhankou. Do misky dejte květák, přelijte sýrovou omáčkou a vše posypte strouhaným parmazánem. Vložte do trouby a pečte 15–20 minut dozlatova.

Související články